Гниение как спектр: гиперспектральная визуализация процессов разложения

В лаборатории «Механики Времени» проведён эксперимент по наблюдению ранних стадий гниения клубники с использованием гиперспектральной камеры IMEC.
Съёмка велась в диапазоне 400–1000 нм, что позволило визуализировать процессы, невидимые обычным камерам и человеческому глазу.

Анализ полученных спектральных кубов показал:
— увеличение отражательной способности в ближнем ИК-диапазоне благодаря росту влажности,
— появление характерных полос поглощения, связанных с разрушением клеточных стенок,
— локальные участки бактериальной активности, фиксируемые как спектральные «горячие зоны»,
— постепенную деградацию хлорофилла и антоцианов.

«Гиперспектральная камера показывает не то, что происходит на поверхности, а то, что происходит внутри. Гниение — это не событие, а спектральная история», — отмечают исследователи.

Методика может применяться в анализе качества пищевых продуктов, мониторинге свежести, обнаружении скрытых дефектов и разработке систем автоматического сортирования на основе машинного зрения.